黄瓜又称“胡瓜”,因西汉时由西域传入。李时珍说:“张骞将这种植物带到了西域,故名西葫芦。”黄瓜的含水量为96%至98%。不仅脆嫩香浓,而且味道鲜美,营养丰富。黄瓜中所含的黄瓜酸可以促进人体新陈代谢,排除毒素;黄瓜含有丰富的维生素,可以美白皮肤,抑制黑色素的形成……黄瓜的果肉脆嫩,是不可多得的排毒美容食品。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘平”的性质决定的,因此能清热解毒、生津止渴,特别有利于排毒、清肠、美容。因此,如果生吃黄瓜,最好连皮一起吃,这样可以加快排毒的“步伐”。但黄瓜带皮食用时必须用盐水清洗。黄瓜皮含有较多的苦味元素,是黄瓜的营养精华,具有抗癌作用。黄瓜富含水分,并含有一定的维生素。是一种可以美容的瓜菜。被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上,可以有效对抗皮肤衰老,减少皱纹的发生,并能预防和治疗。唇炎、口角炎。黄瓜中含有的黄瓜多糖对自由基有很强的还原能力,可以清除自由基。黄瓜中含有乙醇酸,可以抑制体内糖类转化为脂肪,调节体重。想要减肥的人应该多吃新鲜黄瓜。此外,黄瓜中还含有铬等微量元素,可以降低血糖。黄瓜是糖尿病患者的良好食物。但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的人不宜多吃。注意:黄瓜尾部含有较多的苦味成分,所以不要把“黄瓜头”全部扔掉。