如何把菜洗干净(如何把菜洗干净)

1.炒好的蔬菜存放前要少翻动。

剩菜往往含有过量的亚硝酸盐。亚硝酸盐本身有毒。当它在胃里遇到蛋白质时，会产生致癌物质亚硝胺。许多细菌具有硝酸盐还原酶，可以将硝酸盐还原为亚硝酸盐。因此，蔬菜炒好后最好立即分份，待冷却后再放入冰箱。从冰箱里拿出来的剩菜，必须在食用前重新高温加热，才能彻底杀灭细菌。

2.蒜蓉沙拉

大蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C等还原性物质，可以阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物质。凉拌蔬菜或腌制蔬菜时，加入葱、姜、蒜、辣椒等，有利于降低亚硝酸盐含量。

3.将蔬菜焯水后再放入冰箱

用开水烫蔬菜，可以减少食品表面的微生物，去除70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。将其存放在冰箱中时，您不必担心其安全性。首先将绿叶蔬菜焯水，取出，铺在一个大冰盘上。让它们冷却至室温，然后分成几份并存放在冰箱中。每餐吃一份。这可以保存24小时。

4、绿叶蔬菜冷藏效果好

蔬菜含有少量的亚硝酸盐。室温保存13天，亚硝酸盐含量达到峰值。冷藏条件下，约3至5天达到高峰。菠菜、大白菜等绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐特别多，所以最好放在冰箱里保存。西葫芦、南瓜、洋葱、萝卜、胡萝卜等根茎类不需要放入冰箱。这些植物中含有的酶会慢慢分解残留的农药。