六种不健康的烹饪方法(六种不健康的烹饪方法)

做饭不开油烟机

中餐最重要的烹饪方法是炒。炒菜虽然很香，但也会产生大量的油烟。很多人做饭时不喜欢打开抽油烟机，或者做饭后立即关闭抽油烟机。这些都是不健康的做法。

食用油在高温下产生油烟，油烟中含有多种刺激性有害物质。它可能损害皮肤和呼吸系统，并可能引起恶心、鼻咽不适、头晕、胸闷等症状，称为“醉油综合症”。

对于已有呼吸道疾病的人来说，可能会加重病情，诱发哮喘和炎症。此外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现，女性从事烹饪的时间越长、每天做饭的次数越多，患肺癌的风险就越大。

锅冒烟时放入蔬菜

刚学做饭时，老一辈人常强调要“等锅里的油冒烟了，再把菜放进去”。事实上，与老一代使用的原油相比，如今的食用油普遍经过精炼，去除了大量容易“冒烟”、烟点较高的杂质。

当开始冒烟时，说明油温已经很高了。如果油温过高，不仅会造成食物本身营养成分的损失，还可能产生一些致癌物质。

火候控制不好，锅不干净

香港食物安全中心发表的膳食研究报告提到，烹调温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺（2型致癌物）就越多。食用油的温度越高，食物的颜色就越深，产生的有毒物质和致癌物质也就越多。

另外，如果食物烧焦或煎炸后锅未清洗干净，食物残渣（俗称“锅垢”）就会附着在锅的表面。再次加热时也会产生有害物质。日常生活中，如果偶尔吃到烤鱼或烤肉烧焦的部分，不用太担心，但能尽量避免。不过，洗锅的时候可不能偷懒哦！

盐太多

2012年中国居民营养与健康监测数据显示，中国居民食盐摄入量为每天10.5克；65%的成年居民每日摄入量超过6克。换句话说，中国人平均吃的量是限量的两倍。

盐不要吃太多，主要是需要限制钠的摄入量。长期高盐饮食会增加患高血压的风险，使人更容易患中风、冠心病等心脑血管疾病。不仅如此，它还会增加患胃癌的风险。

食用油不要太在意

有些人喜欢使用未精炼的原油，比如一些“土压榨油”，因为他们认为这样的油天然、芳香、健康。事实上，这些油没有经过精炼加工，杂质多，烟点低，容易形成大量油烟。

而且，在缺乏监管的情况下，部分产品黄曲霉毒素严重超标，而黄曲霉毒素也是众所周知的1类致癌物。

油的重复使用

煎炸东西时，会使用大量的油。看来浪费也不是什么好主意。很多人会把炸好的油收集起来，留着下次做饭的时候用。节俭是一种美德，但用过的油会含有上次煎炸时残留的各种有害物质。

如果这些油继续受热，就会继续产生一些致癌物质，比如著名的“苯并芘”——，这是国际癌症研究机构确认的1类致癌物。此外，用过的油已经氧化，如果储存不当，更容易变质。

吃太多油炸食品

经常吃油炸食品会增加患癌症的风险。碳水化合物含量高、蛋白质含量低的淀粉类食物，如土豆和馒头，以及一些蔬菜，在高温（温度通常超过120C）烹调（如煎炸）时更容易产生丙烯酰胺等致癌物质和烧烤。

炸鸡、炸肉、烤串固然美味，但长期大量食用并不总是健康的。如果全部放弃，只是偶尔满足一下自己的渴望，那就太残忍了。你是否感觉一不小心就会陷入陷阱？不要害怕！其实，只要在烹饪时做出相应的调整，就可以降低患癌症的风险。这20个字你值得拥有：

多炖少炒，清淡少盐，避免油烟，记得把锅洗干净，用健康的油。

确实，以上是烹饪过程中的一些小细节，但只要注意它们，就可以降低患癌症的风险。为什么不？如果您是家庭的负责人，请保护好自己，不要让家人担心。如果其他家庭成员正在做饭，请提醒他们注意这些小细节。