避免用铁锅煮绿豆,因为绿豆含有单宁元素。当它们在高温条件下与铁接触时,会变成黑色的单宁铁,使绿豆汤变黑,并有特殊的气味。它不仅影响食欲和味觉,而且对人体也有害。避免用不锈钢或铁锅煮中药。中药含有多种生物碱和多种生化物质。在加热条件下,会与不锈钢或铁发生各种化学反应,使药物失效,甚至产生一定的毒性。避免使用乌木或有异味的木材作为菜板。乌木含有异味和有毒物质。用它当菜板不仅会污染菜肴,还容易引起呕吐、头晕、腹痛。因此,民间制作菜板首选的木质材料是银杏木、皂荚木、桦木和柳木。避免使用油漆或雕刻的竹筷。筷子上的油漆含有铅、苯等化学物质,对健康有害。雕花竹筷虽然看起来很漂亮,但很容易藏污纳垢,滋生细菌,而且很难清洗。避免用各种彩色瓷器盛放调味品。调味品最好使用玻璃器皿。彩瓷中含有铅、苯等致病、致癌物质。随着彩瓷的老化、腐烂,图案颜料中的氡污染食品,对人体有害。