厨房用具的使用注意事项(厨房用具的使用注意事项)

避免用铁锅煮绿豆，因为绿豆含有单宁元素。当它们在高温条件下与铁接触时，会变成黑色的单宁铁，使绿豆汤变黑，并有特殊的气味。它不仅影响食欲和味觉，而且对人体也有害。避免用不锈钢或铁锅煮中药。中药含有多种生物碱和多种生化物质。在加热条件下，会与不锈钢或铁发生各种化学反应，使药物失效，甚至产生一定的毒性。避免使用乌木或有异味的木材作为菜板。乌木含有异味和有毒物质。用它当菜板不仅会污染菜肴，还容易引起呕吐、头晕、腹痛。因此，民间制作菜板首选的木质材料是银杏木、皂荚木、桦木和柳木。避免使用油漆或雕刻的竹筷。筷子上的油漆含有铅、苯等化学物质，对健康有害。雕花竹筷虽然看起来很漂亮，但很容易藏污纳垢，滋生细菌，而且很难清洗。避免用各种彩色瓷器盛放调味品。调味品最好使用玻璃器皿。彩瓷中含有铅、苯等致病、致癌物质。随着彩瓷的老化、腐烂，图案颜料中的氡污染食品，对人体有害。