大闸蟹的营养价值是什么(大闸蟹的营养价值是什么)

大闸蟹的营养价值。吃大闸蟹要防止“病从口入”。西风一吹，蟹腿就痒。金秋时节，正是吃蟹子的好时节。现在正是吃大闸蟹的最佳季节，但吃蟹却很有讲究。从挑选、鉴别大闸蟹的品质，到各种煮、炒、炒的做法，仔细吃都有一定的技巧。知识。至于健康吃蟹，需要特别注意吃大闸蟹的四大禁忌，防止“病从口入”。1、不吃死螃蟹。死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，分解蛋白质产生组胺。螃蟹死亡时间越长，体内积累的组胺就越多，毒性也越大。死蟹即使彻底煮熟，毒素仍然不易被破坏。食用它们会导致恶心、呕吐、脸颊潮红和心跳加快。2、不吃生蟹或醉蟹。大闸蟹生长在江河湖泊底部的泥沟中，多以动物尸体为食，因此含有多种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫和囊蚴，传染性极强，抵抗力也很强。仅用米酒或白酒浸泡并不能杀死它们。吃生蟹和醉蟹容易诱发肺吸虫病，引起咳嗽、咯血。如果病毒进入大脑，也会导致瘫痪。3.不要吃胃和内脏。大闸蟹并不是所有的部位都可以吃。吃螃蟹之前必须做四次清洗。首先将蟹胃清洗干净，蟹胃是背壳前缘中央的一个三角形的小骨袋，里面装有泥土和沙子。2、清理蟹肠，即从蟹胃到蟹脐的一条黑线；3、将蟹心清理干净，蟹心呈六边形，位于蟹的中心，盖上黑膜；4、清除蟹鳃，即蟹身上的长纹，腹部有两排像眉毛一样柔软的东西，又称“蟹百叶”。这四个部分很脏，没有食用价值。胡乱咀嚼很容易引起食物中毒。4.不宜与浓茶、柿子、啤酒同食浓茶、柿子等含有大量鞣酸的食物。与蛋白质结合，会聚集形成“胃柿石综合症”，引起腹痛、呕吐；啤酒性寒，如果与啤酒同饮螃蟹，则寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选择米酒或白酒等温性酒来侍蟹。小贴士：据专家介绍，大闸蟹营养丰富，包括蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复和合成，提高免疫功能。此外，《中国药用动物大全》及一些中医典籍还详细描述了蟹具有清热解毒、散瘀血、止痛清积、调经通脉、滋阴和胃等功效。也有说对瘀血、损伤、黄疸、腰腿疼痛、风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。蟹肉还能治疗小儿疳积、乳腺炎、产妇乳汁分泌少等疾病。其壳可治疗产后宫缩、跌打损伤等。