奶白鲫鱼汤的做法窍门(奶白鲫鱼汤的做法窍门)

【鲫鱼汤】

材料：鲫鱼一条，豆腐适量，料酒适量，盐，姜，韭菜，蒜，胡椒粉少许

具体方法：

1、首先去菜市场买一条鲫鱼，请老板帮忙宰杀。

2、买回来的鲫鱼需要自己再次清洗干净，尤其是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然有腥味！

3、接下来用刀在鲫鱼的两侧划几条斜线，这样会让鲫鱼的味道更加鲜美。

4、豆腐切小块，姜切片，蒜拍碎，葱花备用。

5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼，小火慢慢煎至两面微黄。

6、倒入开水没过鲫鱼，加入姜片、蒜，再加入少许料酒一起煮。

7.大火煮约十分钟，然后加入豆腐块，改小火一起煮约3分钟。（煮至汤变成乳白色）

8、最后加入适量的盐和少许胡椒粉调味。出锅前撒上葱花即可！

这样一碗乳白色的鲫鱼汤就做好了，而且味道相当鲜美！这就是小编做的鲫鱼豆腐汤啦~

附上乳白鲫鱼汤的秘诀：

1、鲫鱼一定要清洗干净，这样汤才不会有腥味。

2、煎鱼的时候一定要用小火，两面煎至黄色后加水烧开。

3.一定要用开水煮鱼，千万不要用冷水，这样鱼汤会更浓。

4、如果用豆腐煮鱼，尽量选择嫩豆腐，以免破坏鱼汤的味道。

5、鲫鱼汤里除了加少量的辣椒增强鲜味外，最好不要放太多其他调料，以免影响鱼汤的原汁原味。

6、最后一点很重要，那就是火候。注意，一开始鱼要用大火煮。加入豆腐后，先用小火煮鱼，最后用大火煮，以减少汁水。当然，煮鱼汤的时间也必须严格控制。