【鲫鱼汤】
材料:鲫鱼一条,豆腐适量,料酒适量,盐,姜,韭菜,蒜,胡椒粉少许
具体方法:
1、首先去菜市场买一条鲫鱼,请老板帮忙宰杀。
2、买回来的鲫鱼需要自己再次清洗干净,尤其是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉,不然有腥味!
3、接下来用刀在鲫鱼的两侧划几条斜线,这样会让鲫鱼的味道更加鲜美。
4、豆腐切小块,姜切片,蒜拍碎,葱花备用。
5、锅中放入适量食用油,放入鲫鱼,小火慢慢煎至两面微黄。
6、倒入开水没过鲫鱼,加入姜片、蒜,再加入少许料酒一起煮。
7.大火煮约十分钟,然后加入豆腐块,改小火一起煮约3分钟。(煮至汤变成乳白色)
8、最后加入适量的盐和少许胡椒粉调味。出锅前撒上葱花即可!
这样一碗乳白色的鲫鱼汤就做好了,而且味道相当鲜美!这就是小编做的鲫鱼豆腐汤啦~
附上乳白鲫鱼汤的秘诀:
1、鲫鱼一定要清洗干净,这样汤才不会有腥味。
2、煎鱼的时候一定要用小火,两面煎至黄色后加水烧开。
3.一定要用开水煮鱼,千万不要用冷水,这样鱼汤会更浓。
4、如果用豆腐煮鱼,尽量选择嫩豆腐,以免破坏鱼汤的味道。
5、鲫鱼汤里除了加少量的辣椒增强鲜味外,最好不要放太多其他调料,以免影响鱼汤的原汁原味。
6、最后一点很重要,那就是火候。注意,一开始鱼要用大火煮。加入豆腐后,先用小火煮鱼,最后用大火煮,以减少汁水。当然,煮鱼汤的时间也必须严格控制。