进入夏季,医院里的急性胃肠炎患者开始增多。许多人因吃了直接从冰箱里取出的食物而出现腹泻、呕吐、发烧等中毒症状。医生强调,夏季,家庭冰箱要清洁整理,食物要分类存放,最好使用PC、PE、PP、钢化玻璃材质的保鲜盒。
6-8月“冰箱食物中毒”多发
据专家介绍,每年夏季6-8月是“冰箱食物中毒”的高发季节。夏季,外界温度较高,打开冰箱门的频率增多。冰箱内的温度不能很好地保持,细菌繁殖的概率增加。夏天从冰箱里取食物的频率也大大增加。“冷藏室的温度一般在0到7之间,这个温度对大多数细菌的繁殖有显着的抑制作用,可以延缓食物变质,但不会杀死细菌。
其中,一些喜欢寒冷环境的细菌,如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等,在冰箱中依然活跃。它们继续繁殖并加速食物变质。另外,生食即使放在冰箱里也会继续代谢,产生有毒的代谢物。
有些零食不需要放入冰箱
专家提醒,买回家后最好将所有食物分类,单独包装密封后再放入冰箱。同时,生熟食品应分层存放,熟食放在上面。
而且,不同的食品有各自适宜的储存温度,相同储存温度的食品应放在一起。
专家举例:猪肉、牛肉等肉类应在-18保存。如果冷藏在-2C至5C,肉可保存长达一周;
绿色蔬菜应在低温(不低于0)环境下保存。卷心菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等适宜储藏温度为0左右;土豆的最佳储藏温度为2至4,黄瓜、茄子、西红柿的最佳储藏温度水果蔬菜的适宜储藏温度为7至10,南瓜适宜10以上储藏、红薯最好在15以上保存。
香蕉的储藏温度为13左右,橙子的储藏温度为45;苹果的储藏温度为-14;芒果的储藏温度为1013;木瓜的储藏温度为7;而荔枝的储存温度为710,因此香蕉、芒果、荔枝、西红柿、黄瓜、面包等不宜存放在冰箱中。“这些也是孩子们最喜欢的零食。可以少量购买并新鲜食用,不要放在冰箱里。
不要使用PVC食品包装纸
食物的保存需要三个因素:温度、湿度、气体。食物直接放入冰箱可以保证温度,但不能保证湿度和气体。专家建议不要使用普通塑料袋来保存食物。“许多塑料袋和塑料容器并不是专门为食品设计的。例如,PVC食品保鲜膜由于其成分中的乙基己胺(DEHA)容易析出,对人体危害很大。随食物进入人体后,可致癌,危害人体安全。”
“冰箱里存放食物最好使用优质保鲜盒,避免交叉污染,减少感染的可能性。”专家强调,在选购保鲜盒时,要注意确认保鲜盒所用的材料,选择PC、PE、PP和钢化的。玻璃等对人体无害的材料制成的保鲜盒。还建议选择透明、半透明的材质,这样在使用过程中不用打开盒子就可以轻松确认盒子里的东西。